December 2010
| |
| voorgerecht |
Sashimi van tonijn met crème van bietjes, appelrettich salade en mayonaise van wasabi.
|
| tussengerecht |
Knolselderie soep met warme gerookte eendenborst filet en salsa van bleekselderie.
|
| tussengerecht |
Saffraan risotto met gegrilde coquille en schuim van steranijs.
|
| hoofdgerecht |
Medaillon van wild zwijn filet met aardappel rösti, mousseline van rode kool en bospaddestoelen saus.
|
| nagerecht |
Loempia van appel en sorbet van rood fruit en sabayon van vanille.
|
| |
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
November 2010
| |
| voorgerecht |
Salade van tomaat met dorade en crème van mascarpone en gefrituurde rucola.
|
| tussengerecht |
Gepocheerde oesters met gebakken bospaddestoelen en een sorbet van komkommer en waterkers.
|
| hoofdgerecht |
Tournedos van konijn met katenspek, linzen en saus van tutti frutti.
|
| nagerecht |
Witte chocolade cheesecake met bruine chocolade sorbet en passievruchten saus.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
Oktober 2010
| |
| voorgerecht |
Savarin van tomaten met hummus en focaccia.
|
| tussengerecht |
Romige shi-take soep met gerookte tartaar van makreel.
|
| hoofdgerecht |
Gegrilde zwaardvis met griesmeel koekje, tomaat en basilicum olie.
|
| nagerecht |
Parfait van amerene kersen met honing madeleines en amerene siroop.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
September 2010
| |
| voorgerecht |
Italiaanse salade met kreeft en balsamico dressing.
|
| tussengerecht |
Mousseline van zalm met kervel botersaus.
|
| hoofdgerecht |
Speenvarken racks met mosterd honing saus, pommes gratin en beignets van aubergines.
|
| nagerecht |
Bavaroise van geitenkaas, aardbeien en aardbeien sorbet.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
Juni 2010
| |
| voorgerecht |
Quenelle van haring met piccalilly gelei.
|
| tussengerecht |
Gestoofde vongole, scheermesjes met tartaar van aubergines en gemarineerde bosuitjes.
|
| hoofdgerecht |
Tamme eendenborst met kersen, kriekenbier, roergebakken witlof en gefrituurd engelenhaar.
|
| nagerecht |
Tarte tatin van ananas, straciatelle roomijs en sabayon van ananas en kokos.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
Mei 2010
| |
| voorgerecht |
Salade asperge met gepocheerde hoeve ei en gerookte lamhaasjes.
|
| tussengerecht |
Kokossoep met kip en citroen.
|
| hoofdgerecht |
Rogvleugel met pepers en paprika, gestoofde wortel en peulen op een bedje van aardappel puree.
|
| nagerecht |
Chocolade tagliatella met limoen sorbet en vanille saus.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
April 2010
| |
| voorgerecht |
Gebakken coquille met Hollandse sla en dille mayonaise.
|
| tussengerecht |
Cappuccino van visbouillon met saffraan room en Grissinni.
|
| hoofdgerecht |
Lamsrack met krokante kalfszwerezik, spatzli, rode bietjes en appelstroop saus.
|
| nagerecht |
Beignets van banaan met spoom van cassis en kokos saus.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
Maart 2010
| |
| voorgerecht |
Mostarda met Prosciutto en Schiacciata met olijven.
|
| tussengerecht |
Garnalen bitterbal met komkommer pickles en piccalilly saus.
|
| hoofdgerecht |
Risotto met Kalfs medaillon, gamba's en caponato.
|
| nagerecht |
Semifreddo di amaretto en sticky toffee taart.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |
Februari 2010
| |
| voorgerecht |
Zeeuwse mossel soep.
|
| tussengerecht |
Mousseline van Zalmforel met kervelboter saus.
|
| hoofdgerecht |
Tandoori parelhoen filet met massala en courgette.
|
| nagerecht |
Citroen souffle honing roomijs.
|
| |
|
| Klik hier voor de foto's |
| |
| --------------------------------------- |
| |